INFORMACIÓN NUTRICIONAL (POR PORCIÓN). RINDE 4 PORCIONES. Hidratos de carbono: 8g - Grasas: 17mg - Calorías: 322 - Colesterol: 125mg

INGREDIENTES

■ 500 g de carne cocida (colita de cuadril, tapa de asado, etc.)
■ 1/2 taza de zanahoria rallada
■ 1/3 de taza de hinojo o apio cortado finito
■ 1/2 cebolla picada
■ 1 taza de hojas de radicheta, espinaca, etc.
■ 10 tomatitos cherry cortados por la mitad
■ 1 huevo duro picado
■ 6 aceitunas picadas o en rodajitas

Aderezo

■ 3 cucharadas de aceite
■ 2 cucharadas de aceto o vinagre de vino
■ 1 ó 2 cucharadas de perejil picado
■ Sal
■ Pimienta

PREPARACIÓN

1) Cortar la carne en cubos y mezclarla con la zanahoria, el hinojo, la cebolla, la radicheta y los tomatitos. Enfriar tapado.

2) En un frasco poner todos los ingredientes del aderezo y agitar hasta emulsionar bien. Enfriar.

3) En el momento de servir, volver a agitar el aderezo, distribuir sobre el salpicón, mezclar y cubrir con el huevo duro y las aceitunas.