Respuestas a esta discusión

Permalink Respuesta por Iván Escalante el julio 17, 2011 a las 1:26pm

Yo ocasionalmente hago pizza para mi hija que tiene diabetes t1, ella está bajo un control por conteo de carbohidratos. Generalmente utilizo harina integral para añadir fibra, esto lo cuento tal cual como cereal (15g por porción ) y así se los hidratos de carbono que me proporciona, preparo una salsa pomodoro que a lo mucho me generará un par de gramos, y el resto de los ingredientes ella los decide conforme a la dieta que lleva.
Realmente la comida no te debe afectar mientras comas adecuadamente. En mi opinión hay muchos mitos acerca de ciertos alimentos y hay una idea errónea de lo que una persona puede o no comer, a mi juicio y en mi experiencia con el caso de mi hija es sólo cuestión de encontrar la información adecuada de los productos, tener asesoría por parte de nutrición, y finalmente ponerse a cocinar lo que más nos guste.
estoy trabajando en un nuevo blog donde comparto algunas cosas de cocina y diabetes: www.cocinandocondiabetes.wordpress.com

Saludos y disfruta de la comida...

Permalink Respuesta por N@ty el julio 17, 2011 a las 4:55pm

Genial tu blog Iván, gracias por compartirlo =) ya está agregado a mis favoritos!
Tu hija es un solcito!!

Permalink Respuesta por Iván Escalante el julio 17, 2011 a las 9:11pm

Gracias, espero en los tiempos libres poder subir más datos, tengo un montón de material y me estoy preparando más para poder compartir mi experiencia, espero en un futuro no muy lejano organizar algunos talleres de cocina para padres y chicos interesados en esto.
Saludos

Permalink Respuesta por N@ty el julio 19, 2011 a las 5:26pm

Muy buena idea!! Por lo pronto sigo espiando tu blog :P
Saludos a la princesa =)

Permalink Respuesta por Vicky1976 el diciembre 19, 2012 a las 8:06am

que buenoooo!!!! Sería genial Ivan! contá conmigo para los talleres!. Saludos

Permalink Respuesta por Rosy el junio 11, 2012 a las 11:52pm

Excelente blog Ivan, y una gran fuente de ayuda para los que debemos lidiar con la DM1 en nuestros niños, ya que hay mucha información para los adultos pero el campo infantil está (siento) desprotegido.

Permalink Respuesta por Iván Escalante el junio 12, 2012 a las 8:14am

Gracias, estoy trabajando en una nueva versión con todo lo que he recopilado en los dos últimos años. Ahora también junto con mi pareja que es Nutrióloga Especialista en Nutrición Pediátrica hemos abierto un consultorio dentro del Centro Psicopedagógico Montes Urales enlas Lomas de Chapultepec enfrente del Hospital de Perinatología, en donde estamos haciendo proyectos específicos de alimentación para diabetes y otros padecimientos,y sobre todo trabajar directamente con los niños y la familia. Tenemos equipos que la compañía NUTRICION MEDICA Y TECNOLOGIA S.A. DE C.V. nos ha proporcionado para comenzar con esta aventura, cuando quieras estamos a tus órdenes. Esta semana termino el sitio con la información y estará dentro de mi sitio web ivanescalante.com Saludos. Lindo día.

Permalink Respuesta por Rosy el junio 16, 2012 a las 12:16pm

Me interesa, te seguiré la pista en tu blog. Gracias.

Permalink Respuesta por N@ty el julio 17, 2011 a las 4:53pm

Omar, concuerdo con Iván. Lo importante es tener una alimentación saludable (como todo el mundo) y lo más variada posible para obtener a través de los alimentos no solo los nutrientes que necesitamos sino alimentarnos con gusto y disfrutando =)
Creo que el inconveniente sería que de ahora en adelante sea pizza tu único alimento jeje la opción de reemplazar parte de la harina blanca por harina integral es muy buena... a parte de que las pizzas quedan riquísimas =)
En el grupo EsTuRecetas, subí la receta de una pizza con harina integral.
Conocer la composición nutricional de los alimentos es una herramienta valiosa a la hora de tomar las decisiones sobre lo que vamos a comer.
Saludos!

Permalink Respuesta por Omar Flores el julio 17, 2011 a las 7:13pm

Iván / Naty, muchas gracias por responder!!!! Naty voy a anotar tu receta con harina integral, después te comento como me salió! gracias!!!
Ivan me encantó tu blog, y tu nena un Sol. Admirable la forma en que encaras este tema!!
Saludos y estemos en contacto!!

Permalink Respuesta por Iván Escalante el julio 17, 2011 a las 9:11pm

Gracias, subiré más recetas en estos días... saludos